A Csopaki Kódex az ország egyik legszigorúbb eredetvédelmi rendszere 2012 óta és egyedülálló termelői együttműködés során jöhetett létre a Csopaki Önkormányzat támogatásával. Először kóstolhatók a Kódex borok Budapesten, egy közös rendezvényen, ahol évjáratokat, dűlőket szeretne visszamenőleg 2013-ig bemutatni a Csopaki Kódex termelői közösség.
A következő borászatok lesznek jelen a kóstolón:
- Jásdi Pince
- Szent Donát Birtok
- Söptei Pincészet
- Petrányi Pince
- Hamvas Pince
- Homola Pincészet
- Guden Kisbirtok
- Fekete Szőlőbirtok Csopak
—
A következő tételeket lehet kóstolni:
Szent Donát Birtok:
1.Magnum Slikker 2015,
2.Slikker 2017,
3.Szent Donát-parcella Olaszrizling 2017
Söptei Pincészet:
4.Nagykút Olaszrizling 2015
Petrányi Pince:
5.Olaszrizling 2018,
6.Olaszrizling Birtokválogatás 2017,
7.Kódex 2018
Hamvas Pince:
8.Olaszrizling 2018
Homola Pincészet:
9.Hajnóczy 2017,
10.Hajnóczy 2018,
11.Sáfránkert 2017,
12.Sáfránkert 2018
Guden Kisbirtok:
13.Slikker 2017,
14.Kertmög 2016
Fekete Szőlőbirtok Csopak:
15.Ötsoros kódex2017
16. Zúzmara 2014
Mi is pontosan a Csopaki Kódex?
A védjegyet csak szigorúan ellenőrzött Kódex besorolású dűlőkről lehet szüretelni öt településről (Csopak, Paloznak, Lovas, Alsóörs, Felsőörs), meghatározott terméshozammal, vegyszermentes gazdálkodással és a borkészítés során is kizárólag adalékanyagtól mentes, természetes módon. A Kódex termelők egy évben négy területbejárás és pincebejárás során ellenőrzik a szőlőterületeket és beszüretelt szőlőkből készülő Kódex borokat. Ezt követően minden évben az előző évjárat potenciális Kódex borainak egy szigorú organoleptikus, érzékszervi szakmai bírálaton kell átesniük, hogy a védjegy birtokosai lehessenek.
Az idei területbejáráson készült videó IDE KATTINTVA érhető el.
2019-es év szakmai bírálóbizottság tagjai:
Mészáros Gabriella – Borkollégium alapítója, Nemzetközi Borakadémikus
Tóth Adrienn, DipWSET, Wineglass Communications
Fiáth Attila – Nemzetközi Borakadémikus
Blazsovszky Péter – Bábel Étterem Sommelier
Szik Mátyás – Háromszoros (Örökös) Sommelier bajnok
A bírálat videó-összefoglalója IDE KATTINTVA érhető el.
“Számomra az egyik legmegbízhatóbb kategória. Örülnék neki, ha évről-évre legalább duplájára nőne a kódex borok száma. A termőhelyre jellemző stílusjegyek egységessége elengedhetetlen ahhoz, hogy a terroirt, szőlőfajtát azonosítani lehessen. Egyéniség és valamiféle egységesség nélkül bárki bármit letehet az asztalra, nem biztos hogy csopaki bor lesz. A mádi, hegyaljai és somlói borok mellett a legtudatosabban elkészített borok ezek.”
Mészáros Gabriella, Borakadémia alapítója
A Csopaki Kódex borok a hazai és határon túli top éttermekben fogynak el leginkább és országunk kimagasló fehérborai között szerepelnek.
„A Csopaki Kódex talán a legszigorúbb hazai önszabályozó rendszer és meggyőződésem, hogy komoly szükség volt rá. Nem mintha a csopaki borok minőségével alapvetően probléma lenne, sokkal inkább azért, mert annyira egyedi és ezáltal felismerhető karakterjegyeket és összetett struktúrát hordozhatnak ezek a dűlők, hogy érdemes azt kihangsúlyozni a fogyasztók felé is. Az olaszrizling, mint fajta eddig is sokszor bizonyított, de nem árt erősíteni a – joggal – belévetett hitet. Lenyűgöző fajta és hát legyünk őszinték, úgy tűnik ez az otthona.”
Blazsovszky Péter, Bábel Étterem Sommelier (Michelin Csillagos Étterem)
„A regionális fehérboros márkák között az egyik legtudatosabban felépített és kontrollált márkák között tartom számon. E miatt a top éttermi kategóriába pozícionálnám hosszú távon, de valószínűleg az itt gátként megjelenő mennyiségi korlát miatt a márkaismertség ehhez egyelőre nem elégséges, de ez megint csak egy hosszútávfutás, ahogy korábban is említettem.”
Tóth Adrienn, DipWSET, Wineglass Communications
Még több információt a Kódex borokról itt lehet olvasni:
Több információ a Csopaki Kódexről:
Kódex hivatalos oldala: http://csopaki.hu/
Termelőket és a Csopaki Kódexet bemutató kisfilm:
